Все более ощутимую конкуренцию хорошо известному нам всем мороженому составляет французский десерт сорбе (sorbet), также известный в Италии под именем sorbetto. Его «фишка» - в том, что при приготовлении используются только натуральные продукты, подвергающиеся заморозке.
Однако мало кто обращает внимание на загадочную созвучность французского слово sorbet, итальянского sorbetto и арабского sharbat (щербет). А зря: ведь как раз в этом и скрыт секрет происхождения роскошного десерта.
Именно торговцы с Ближнего Востока в Средние века познакомили Италию с щербетом — сладким сиропом на основе свежих фруктов с добавлением сахара и кусочков льда. Рецепт освежающего напитка в скором времени проник и во Францию, где получил дальнейшее развитие. Считается, что привезла его из Италии Екатерина Медичи, супруга Генриха II.
Прародиной щербета историки называют Китай. Еще в 1 тысячелетии до н.э., согласно источникам, китайцы готовили сорбеты из фруктов с добавлением меда и заранее припасенного чистого снега, собранного зимой с горных вершин. Полученный напиток замечательно утолял жажду в жаркие дни.
Именно из Поднебесной, считают историки, рецепты щербета были завезены персами и арабами сначала на Ближний Восток, а затем и в Европу.
В этом виде сорбет продолжают подавать в промежутке между основными блюдами. Считается, что такой напиток улучшает пищеварение.
Сорбет, получаемый путем полной заморозки, представляет собой своеобразное фруктовое пюре со льдом и сахарным сиропом. Нередко в него добавляют лимонный сок и французскую меренгу – взбитые яичные белки, в которые добавлен горячий сахарный сироп.
Десерт тает очень быстро, однако не становится от этого менее вкусным.
Канапе Бар предлагает вашему вниманию большой ассортимент фруктовых сорбе, приготовленных по рецептам традиционной французской кухни. В нашем исполнении сорбе, подаваемые в порционных стаканчиках, гармонично сочетаются с канапе.
Фруктовое сорбе от наших мастеров — это отличное решение для летних вечеринок, легких фуршетов, детских праздников и других мероприятий.
На данный момент вы можете заказать сорбе со свежими фруктами на шпажке, а также малиновое сорбе. В дальнейшем ассортимент десертов будет активно расширяться новыми блюдами.